Juhlatarjoilut
- 2 h Työaika
- 2 h Valmistusaika
- Keskitaso Vaikeustaso
Uusimmat reseptit
Juhlia suunnitellessa kannattaa ensin listata kuinka monta juhlavierasta paikalle on tulossa ja montako näistä on pieniä lapsia ja kuinka iso osa nuoria ja aikuisia. Ota huomioon myös mahdolliset ruoka-aineallergiat. Jos joukossa on useita vähälaktoosista ruokavaliota noudattavaa, kannattaa leivonnaisten maitotuotteet vaihtaa suoraan vähälaktoosisiin. Näin vältyt varsinaisten diettileivonnaisten tekemiseltä.
Juhlan luonne sanelee kuinka paljon tarjottavaa kannattaa varata. Myöhään jatkuvissa iltajuhlissa pääpaino kannattaa huomioida suolaisiin tarjoiluihin. Tee mielikuvamatka tarjoilupöytään ja mieti mitä itse mieluusti lautasellesi keräisit. Jos tiedät, että osa vieraistasi on kranttuja, eivätkä mielellään syö mitään tavallisuudesta poikkeavaa, tarjoa silloin jotain myös ihan perinteistä, kuten voileipäkakkua, cocktailpiirakoita, kinkkupiirasta tai vastaavaa.
Tämä tarjoiluehdotus on julkaistu alunperin 2009. Menun kuvat on päivitetty suuremmiksi ja reseptien raaka-aineita täsmennetty.
Advertising information
Lihavoileipäkakku
Voileipäkakut ovat juhlien kestosuosikkeja. Suolaiset tarjoilut vievät nykyään voiton makeista, joten niihin kannattaa panostaa varsinkin, jos juhlavieraat saapuvat pitkän matkan takaa. Pyöreän voileipäkakun saat, kun valmistat sen irtopohjaiseen kakkuvuokaan ja leikkaat reunoille tulevien leipien reunoja pyöreiksi. Tässä kakussa on vain vaaleita leipäviipaleita. Voit halutessasi vaihtaa puolet leivistä ruisvuokaleipään.
Ainekset
- 35 kpl isoja paahtoleipiä
- n. 4 dl lihalientä
1. täyte:
- 400 g palvikinkkua
- 200 g creme fraichea
- maun mukaan persiljaa
- 1 pieni keltainen paprika kuutioina
2. täyte:
- 200 g kinkkusulatejuustoa
- 125 g maksamakkaraa
- persiljaa silppuna
- 10-15 kpl kirsikkatomaatteja puolitettuina
Pinnalle:
- 300 g majoneesia
- 200 g pippurihärkää
- 6-7 kumkvattia
- kirsikkatomaatteja
- muutama viinirypäle
- 50-100 g juustoraastetta
- herneenversoja
Valmistusohje
- Leikkaa leivistä reunat. Laita irtopohjavuoka ilman pohjaa suoraan tarjoiluvadille. Voit halutessasi tehdä kakun myös vuokaan, jossa on pohja, vuoraa silloin pohja leivinpaperirinkulalla.
- Asettele leivät vuokaan ja kostuta lihaliemellä.
- Jauha palvikinkku, creme fraiche ja persilja tasaiseksi tahnaksi esimerkiksi sauvasekoittimella, silppua joukkoon paprika.
- Levitä puolet täytteestä leipäkerroksen päälle. Asettele päälle toinen kerros leipiä, kostuta.
- Sekoita kinkkusulatejuusto, maksamakkara ja persiljasilppu tasaiseksi tahnaksi, levitä koko tahna leipäkerroksen päälle.
- Ripottele pinnalle puolitettuja kirsikkatomaatteja. Laita päälle leipäkerros, kostuta ja levitä loput palvikinkkutäytteestä.
- Nosta päälle vielä yksi leipäkerros ja kostuta. Nosta kylmään vetäytymään mielellään yli yön.
- Irroita vuoka kakun ympäriltä ja levitä pinnalle ja reunoille majoneesi. Koristele pippurihärällä ja kumkvateilla, kirsikkatomaateilla ja viinirypäleillä.
- Painele kakun reunoille juustoraastetta. Nosta lautasen reunoille herneenversoja.
Broileri-pestorulla
Juhlatarjoiluja tehdessä joutuu miettimään monenlaisia asioita. Koska monet tarjottavat pitää valmistaa vain hetkeä ennen tarjoilua, on aikatauluttaminen tärkeää. Voileipäkakut ovat melko aikaavieviä, joten jos haluat päästä hieman helpommalla, valmista voileipäkakku rullaksi. Täytteeseen voit laittaa tonnikalaa, kasviksia, savukalaa, kinkkua tai mitä ikinä keksit.
Tämä rulla on täytetty broileritäytteellä ja se sopii nuorekkaalle juhlaväelle. Koska pesto on suolaista, älä lisää täytteeseen suolaa. Käytä marinoimattomia fileesuikaleita!
Ainekset
- 15 viipaletta juustopaahtoleipää tai muita isoja paahtoleipiä
- n. 2 dl kanaliemeä TAI
- kasvislientä (vaihtoehto)
- tilkka öljyä
- 400 g broilerin fileesuikaleita
- n. 100 g pestoa
- 200 g sulatejuustoa
- 100 g smetanaa
- 1 pieni punainen paprika pieninä kuutioina
- 10-15 cm pala tuorekurkkua pieninä kuutioina
- muutama rapeaa salaatinlehteä
Pinnalle:
- 200 g majoneesia
- 120 g mozzarellapalloja
- kirsikkatomaatteja
- herneenversoja
- basilikanlehtiä
Valmistusohje
- Kuumenna tilkka öljyä pannussa, paista broilerin fileesuikaleet kypsiksi, mausta pestolla.
- Anna jäähtyä. Leikkaa leivistä reunat. Asettele leivät suorakaiteen muotoon leivinpaperin päälle, kostuta kana-, tai kasvisliemellä.
- Lisää jäähtyneiden fileesuikaleiden joukkoon sulatejuusto ja smetana, sekä paprika-, ja kurkkukuutiot, sekoita tasaiseksi.
- Levitä täyte leipäviipaleiden päälle, silppua myös salaatinlehdet.
- Kääri levy tiukalle rullalle leivinpaperia apuna käyttäen ja nosta kylmään, mielellään seuraavaan päivään.
- Nosta kakku tarjoiluvadille ja levitä pinnalle majoneesi.
- Koristele mozzarellapalloilla, kirsikkatomaateilla, herneenversoilla ja basilikanlehdillä.
- Laita yrtit vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne eivät ehdi nuukahtaa.
Couscoussalaatti (15-20 annosta)
Salaatit maistuvat aina! Ainakin yksi suolainen salaatti kannattaa valmistaa juhlapöytään.
Ainekset
- 1 rkl öljyä
- 1 iso punasipuli silppuna
- 5 dl vettä
- 400 g (5 dl) Couscousia (täysjyvä)
- 2 rkl limettimehua
- 1 pieni kurkku kuutioina
- 1 punainen paprika kuutioina
- 200 g fetajuustoa murustettuna tai paloina
- 125 g mozzarellapalloja
- 3/4 dl aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioina
- vihreitä oliiveja
- 1 dl auringonkukan siemeniä
- kurpitsansiemeniä
- cashew-pähkinöitä
- tuoretta basilikaa
Valmistusohje
- Kuumenna öljy pannussa, paista sipulisilppua hetki.
- Lisää vesi ja anna kiehahtaa. Nosta pois liedeltä. Lisää couscous ja anna turvota noin viisi minuuttia.
- Purista joukkoon limen mehua. Lisää kurkku-, ja paprikakuutiot, murustettu feta, mozzarellapallot, aurinkokuivatut tomaatit ja vihreitä oliiveja maun mukaan.
- Sekoita joukkoon auringonkukan-, ja kurpitsansiemeniä, sekä cashew-pähkinöitä.
- Silppua pinnalle tuoretta basilikaa.
Jauhelihahyrrät (n. 15 kpl)
Vaikka sekoitettu rahkavoitaikina onkin suosikkini, onnistuu suolaisten hyrrien valmistus valmiistakin taikinasta. Nämä maistuvat hyvin lapsillekin. Lasten suosikkitäyte on yleensä tuttu jauheliha. Voit toki vaihdella täytteitä oman mieltymyksesi mukaan.
Ainekset
- 600 g lehtitaikinalevy
- 400 g naudan paistijauhelihaa
- 1 sipuli silppuna
- 1 punainen paprika paloiteltuna
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- suolaa
- Pasta Rossa mausteseosta
- 70 g tomaattipyreetä
- 150 g smetanaa
- 150 g juustoraastetta
- kananmuna
Valmistusohje
- Anna lehtitaikinan sulaa rauhassa. Valmista täyte.
- Paista jauheliha pannussa, lisää sipulisilppu, paprika ja valkosipuli.
- Mausta suolalla ja Pasta Rossa mausteseoksella. Lisää tomaattipyree ja smetana, kuumenna.
- Lisää juustoraaste ja anna jäähtyä.
- Levitä täyte sulaneelle lehtitaikinalevylle ja kääri tiukalle rullalle. Leikkaa viipaleiksi ja nosta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai viinerivuokiin.
- Voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.
- Vinkki! Tee pohjataikinaksi pizza-, tai sämpylätaikina!
Tyrni-mansikkakakku (20-30 annosta)
Iskeekö runsaudenpula kakkua miettiessä?
Tekisikö ehkä mieli tehdä muutamaakin erilaista kakkua? Valmista hyydytetty kakku isoon vuokaan kahta eri täytettä käyttämällä siten, että kakusta voi leikata kahdesta eri kohdasta ja syödä halutessaan vain jompaa kumpaa täytettä. Tässä kakussa maistuu aikuisempaan makuun tyrnit ja lapsille paremmin maistuvat mansikat. Kakku on tehty Vesililja-reunavuokaan. Jos käytät pyöreää irtopohjavuokaa, valitse vuoka jonka halkaisija on noin 26-28 cm.
Ainekset
Pohja:
- 4 kananmunaa
- 1 ½ dl sokeria
- 1 ½ dl perunajauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
Kostutukseen:
- 1 dl maitoa
- 2 tl vaniljasokeria
Täyte:
- 10 liivatelehteä
- 5 dl vispikermaa TAI
- vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (vaihtoehto)
- n. 1 dl sokeria
- 3 tl vaniljasokeria
- 300 g Vanilja tuorejuuston tyyppistä kasvirasvavalmistetta
- ½ dl vettä TAI
- 1 ½ dl mehua (vaihtoehto)
- 200 g mansikkasosetta
- 150 g tyrnihilloa
- 100 g tyrnimarjoja
Reunoille:
- 2 ½ dl vispikermaa
- 1 tl vaniljasokeria
- maun mukaan mansikanmakuista tomusokeria
Pinnalle:
- 200 g mansikoita
- 50 g tyrnimarjoja
Valmistusohje
- Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
- Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 225 asteessa noin 7 minuuttia.
- Kumoa sokeroidulle leivinpaperille. Leikkaa taikinalevystä vuoan pohjan kokoinen pala ja nosta vuoka ja pohja suoraan tarjoiluvadille.
- Kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla.
- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.
- Sekoita joukkoon vanilja tuorejuuston tyyppinen kasvirasvavalmiste. Kuumenna vesi tai mehu kiehuvaksi ja lisää joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet.
- Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Jaa seos kahteen osaan.
- Sekoita toiseen seokseen mansikkasose, toiseen tyrnihillo ja puolet tyrnimarjoista, tarkista maku.
- Kaada täytteet vuokaan vieretysten tai kerroksittain ja anna hyytyä suojattuna muutama tunti tai yli yön.
- Irroita kakku vuoastaan tai nosta reunavuoka pois.
- Vaahdota vispikerma ja mausta se vaniljasokerilla ja mansikanmakuisella tomusokerilla.
- Pursottele kerma kakun reunoille. Koristele puolet kakusta mansikoilla ja puolet tyrnimarjoilla. Säilytä kylmässä!
- Tyrni-mansikkakakku kestää pakastamista. Ota se sulamaan tarjoilua edeltävänä iltana ja koristele juhlapäivänä.
Sitruunainen lakumisu (n. 10 annosta)
Tiramisu ja siitä johdetut leivonnaiset ovat helppoja ja nopeita juhla- ja arkiherkkuja. Pidä aina paketti Savoiardikeksejä kaapissa, niistä saat kostuttamalla kakkupohjan tyylisen pohjan moneen erilaiseen leivonnaiseen. Savoiardikeksejä myydään myös gluteenittomana. Mikäli et halua käyttää liivatteita, jätä ne pois, mutta tarjoile tämä silloin reunallisesta vuoasta ja laita ottimeksi lusikka.
Ainekset
- 2 liivatelehteä
- 12 Savoiardikeksiä
- n. 1 dl sitruunalimua
- 100 g täytelakuja
- 3 dl vispikermaa
- 200 g sitruunatuorejuustoa
Pinnalle:
- lakuja
- sitruunan kuoriraastetta
Valmistusohje
- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Asettele Savoiardikeksit reunalliseen vuokaan ja kostuta sitruunalimulla.
- Ripottele pohjan päälle lakupaloja. Vaahdota vispikerma, lisää sitruuna-tuorejuusto, vaniljasokeri ja tomusokeri.
- Mausta seos lakritsiaromilla tai lakukastikkeella. Kuumenna vesi tai sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota joukkoon vedestä puristetut liivatteet.
- Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita tasaiseksi.
- Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä muutama tunti.
- Koristele lakupaloilla ja sitruunan kuoriraasteella.
Perinteinen tiramisu (n. 10 annosta)
Perinteinen Tiramisu on helppotekoinen ja maistuu juhlassa kuin juhlassa. Jälkiruokana se on vertaansa vailla. Kahvipöydän Tiramisuun kannattaa lisätä muutama liivatelehti, jotta se on rakenteeltaan enemmän kakkumainen. Jos et halua käyttää liivatteita, voit jättää ne poiskin. Tee se silloin reunalliseen vuokaan ja laita ottimeksi iso tarjoilulusikka.
Ainekset
- 12 savoiardikeksiä
- n. 1 dl maitokahvia
- 2 liivatelehteä
- 3 dl vispikermaa
- 250 g mascarponejuustoa
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 rkl sokeroitua kaakaojauhetta
- 1 rkl mantelilikööriä
- ¾ dl tomusokeria
- n. ½ dl sokeroimatointa kaakaojauhetta
Valmistusohje
- Laita savoiardikeksit reunalliseen vuokaan, kostuta maitokahvilla. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
- Vaahdota vispikerma, lisää mascarponejuusto, vaniljasokeri ja sokeroitua kaakaojauhetta.
- Kuumenna mantelilikööri kiehuvaksi, lisää vedestä puristetut liivatteet joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen, mausta tomusokerilla. Tarkista maku.
- Kaada täyte kostutettujen keksien päälle ja nosta muutamaksi tunniksi jääkaappiin.
- Ripottele pinnalle siivilöityä, sokeroimatonta kaakaojauhetta juuri ennen tarjoilua.
- Koristele tiramisu mielesi mukaan.
Mokkapalat
Mokkapalat kuuluvat tarjoilujen ikisuosikkeihin, jotka maistuvat niin lapsille, kuin aikuisillekin. Mokkapalojen taikina ja kuorrute ovat hyvinkin muuntelukykyisiä. Mausta jompaa kumpaa esimerkiksi erilaisilla karamellirouheilla, pähkinä-, tai mantelirouheilla, aromeilla tai valmista kuorrute erimakuisista tomusokereista.
Ainekset
- 3 kananmunaa
- 3 dl sokeria
- 4 ½ dl vehnäjauhoja
- ½ dl kaakaojauhetta
- 2 tl leivinjauhetta
- 150 g sulatettua margariinia
- 1 ½ dl maitoa
Kuorrutus:
- 4 rkl kuumaa kahvia
- 4 rkl sulatettua margariinia
- 225 g tomusokeria
- 2 rkl kaakaojauhetta
Valmistusohje
- Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
- Lisää vielä joukkoon sulatettu margariini (jätä n. 4 rkl kuorrutusta varten) ja maito.
- Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille, paista 225 asteessa 10-15 minuuttia, kun pohja alkaa olla kypsä, tee kuorrutus.
- Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset sekaisin ja levitä lämpimälle pohjalle nuolijan avulla.
Advertising information
Tämän reseptin perusteella voisit olla kiinnostunut näistä
Julkaisupäivä:
Reseptin on laatinut:
