Marja-marenkimuffinit

Tämä mainio ohje on Kaarina Roinisen hyväksi havaittu. Ohjeen mukaan tästä tulee 16 muffinia, mutta itse sain vain 12.

Marja-marenkimuffinit

Pohja:
100 g margariinia
3/4 dl sokeria
2 keltuaista
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl maitoa

Päälle:
2 valkuaista
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
n. 3 dl tuoreita tai pakastettuja marjoja

Pinnalle: mantelilastuja

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää keltuaiset yksitellen vatkaten.

Sekoita keskenään sekoitetut kuivat aineet yhdessä maidon kanssa joukkoon.

Jaa
taikina paperisiin muffinivuokiin. Jos et käytä muffinipeltiä, laita
kaksi vuokaa päällekkäin, niin muffinit pitävät paremmin muotonsa.
Täytä taikinalla puoleen väliin asti.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten, mausta vaniljasokerilla.

Sekoita marjat marengin joukkoon.

Jaa marja-marenki vuokiin taikinan päälle ja levitä koko taikinapinnan päälle.

Paista leivonnaisia 200 asteisen uunin alimmalla ritilätasolla noin 20 minuuttia.