Kasviscurry

Kasviscurry

4 annosta

tilkka öljyä
2 sipulia silppuna
4-6 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna TAI 1 rkl inkivääritahnaa
tilkka öljyä
2 tl garam masalaa
3 tl paprikajauhetta
3 tl currya
1 prk tomaattimurskaa (4 isoa tomaattia kuutioituna + 1 dl ketsuppia)
3-4 perunaa lohkoina
2 isoa porkkanaa paloina
100 g parsakaalia paloiteltuna

200 g bataattia
100 g tuoreita herkkusieniä
suolaa
1 tl Sambal oelek -maustetahnaa
1 tlk kookosmaitoa

tuoretta korianteria silppuna

Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri, kääntele hetki. Lisää tilkkanen öljyä joukkoon, sekä garam masala, paprikajauhe ja curry, kääntele sekaisin.

Lisää joukkoon tomaattimurska ja vihannekset, kääntele seosta muutama minuutti. Ripottele joukkoon hieman suolaa, kaada sekaan kookosmaito ja lisää sambal oelek -maustetahna. Hauduta kannen alla kunnes vihannekset ovat kypsiä. 

Tarjoa lisäksi leipää ja/tai riisiä ja maustamatonta jugurttia.

 Voit lisätä ruokaan halutessasi esimerkiksi broilerisuikaleita!