Rapu-kasvistäytteiset riisipaperirullat

15 min Työaika
40 min Valmistusaika
Keskitaso Vaikeustaso

18 arvostelua. Keskiarvo: 3.5/5

Ei arvosteluja

Riisipaperirullat ovat trendikästä ruokaa Vietnamista. Riisipaperia voit ostaa hyvin varustelluista marketeista ja etnisistä kaupoista. Niitä käytetään kevätkääryleiden valmistukseen, mutta ne maistuvat ihanilta myös kypsentämättä. Täytä rullat rapu-kasvistäytteellä trendikkäiksi tarjottaviksi kesän juhlahetkiin tai nautiskele hyvässä seurassa muuten vaan.

Ainekset

12 annosta

Riisipaperirullat:

1,4 l vettä
100 g lasinuudeleita
12 salaatinlehteä
½ ruukku tuoretta minttua
½ ruukku tuoretta thai-basilikaa
½ ruukku tuoretta korianteria
170 g isoja katkarapuja
½ kurkku
12 riisipaperiarkkia

Dippikastike:

1 sitruunan mehu
2 rkl kalakastiketta
1 rkl sokeria
½ punainen chilipaprika
1 valkosipulinkynsi
½-¾ dl vettä

Valmistusohje

Keitä vesi kiehuvaksi ja nosta sivuun.
Laita riisivermicellit joukkoon hetkeksi, kunnes pehmenevät.
Siivilöi vesi pois. Nosta riisivermicelli sivuun jäähtymään.
Irrota salaatinlehdet lautaselle.
Irrota minttu, Thai-basilika ja korianteri ruukusta ja jätä reiluiksi varsiksi.
Sulata katkaravut tai valuta säilötyt ravut.
Leikkaa kurkku ohuiksi suikaleiksi.
Laita laakealle vadille vettä tai kastele riisipaperi arkki kerrallaan juoksevan veden alla.
Älä kastele montaa arkkia samaan aikaan, sillä ne pehmenevät nopeasti.
Laita kasteltu arkki tarjottimelle.
Laita riisipaperiarkin keskelle riisivermicelliä, salaatinlehti, yrttejä, katkarapuja ja kurkkusuikaleita.
Käännä arkki puoleen väliin asti rullalle ja käännä sitten molemmilta reunoilta osiot rullan keskelle ja jatka kääntämistä rullaksi.
Nosta tarjoiluvadille. Älä laita rullia päällekkäin.
Valmista seuraksi dippikastike.
Purista sitruunan mehu pieneen kulhoon. Mittaa joukkoon kalakastike, sokeri, hienonnettu chilipaprika, hienonnetut valkosipulinkynnet ja vesi.
Sekoita ja tarkista maku.
Tarjoa kääryleiden kanssa.
Rapu-kasvistäytteiset riisipaperirullat sopivat hyvin myös illanistujaisiin ohjelmanumeroksi.