Sitruuna-suklaakakku

Eilen vietimme 14-vuotta täyttäneen tyttömme pienimuotoisia syntymäpäiviä vain mummien ja kummien kesken. Kokeilin Kodin  kuvalehden Parhaat täytekakut-kirjasta (Marita Joutjärvi) tätä kakkua. Normaalisti teen kakut aina vetäytymään edellisenä päivänä, mutta tällä kertaa muut puuhat estivät sen, joten jouduin täyttämään kakun samana päivänä. ”Päivän vanhana” kakku maistui äsken paljon paremmalta. Mielenkiintoinen makuyhdistelmä!  Kuorrutus oli kiva, koska yleensä suklaakuorrutteet ovat hankalia. Tässä ei ole epäonnistumisen vaaraa. Lisäksi kuorrute leikkautuu kakkulapiolla tai veitsellä hyvin.

Sitruuna-suklaakakku

Pohja:
6 munaa
3 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl maissijauhoja tai ohrakasta
1 dl mantelijauhetta (itse käytin Wiener nougat crushia)
3 rkl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta

Kostutus:
0,5 dl mantelilikööriä
1 dl sitruunalla maustettua vettä  (mielestäni tämä ei riitä, itse laitoin 1 dl mantelilikööriä ja 1,5 dl sitruunalla maustettua vettä)

Täyte:
1 muna
2,5 dl vettä
1 sitruunan kuori hienona raasteena

1 dl sokeria
3 rkl maissijauhoja
0,5 dl sitruunamehua
1,5 rkl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
1 dl ranskankermaa
50 g mantelimassaa

Koristelu:
170 g taloussuklaata
1,5 dl ranskankermaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Paista kakku voidellussa ja korppujauhotetussa vuoassa 175 asteessa n 40 minuuttia. Kumoa jäähtymään.

Valmista sitruunakiisseli:
mittaa kattilaan kaikki muut kiisselin ainekset, paitsi vaniljasokeri, kerma, ranskankerma ja mantelimassa. Sekoita kunnes pulpahtaa, anna jäähtyä. Vaahdota kerma ja lisää se yhdessä ranskankerman, vaniljasokerin ja raastetun mantelimassan kanssa kiisseliin. Halkaise jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta ne likööri-vesiseoksella. Kokoa kakku levittämällä väleihin sitruunatäytettä.

Sulata paloiteltu suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja lisää hieman jäähtyneen suklaan joukkoon ranskankerma. Kuorruta kakku edellä mainitulla seoksella ja sitruunankuoriraasteella tai haluamallasi tavalla.