Taivaallinen sitruunakakku

15 min Työaika
12 h 15 min Valmistusaika
Helppo Vaikeustaso

17 arvostelua. Keskiarvo: 3.5/5

Ei arvosteluja

Helppotekoinen ja raikas sitruunakakku valmistuu helposti. Laita jähmettymään mielellään jo edellisenä päivänä. Hienostuneet Grisbi -keksit ovat loistavia hyydytettyihin kakkuihin pohjaksi, sillä mehevä täyte tekee pohjasta täyteläisen ja kasassa pysyvän, etkä tarvitse täytteeseen voita tai margariinia. Mikäli käytät pistaasi- tai suklaakreemi -keksejä, voit laittaa täytteeseen vaikkapa hieman sulatettua tummaa suklaata.

Ainekset

8 annosta

Pohja:

1 ½-2 pkt Grisbi sitruuna-, pistaasi- tai suklaakreemi -keksejä

Täyte:

5 liivatelehteä
1 l vettä
2 ½ dl kuohukermaa
1 dl sitruunatahna TAI
1 dl limetahnaa (vaihtoehto)
400 g tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
½-3/4 dl sokeria
½ dl kiehuvaa vettä TAI
½ dl sitruunamehua (vaihtoehto)

Koristeluun:

1 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
ripaus vaniljasokeria

Valmistusohje

Laita Grisbi-keksit pieneen pussiin ja nuiji kaulimella hienoksi.
Levitä keksiseos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan jonka halkaisija on 20-22 cm.
Valmista täyte.
Laita liivatelehdet limittäin väljään veteen pehmenemään.
Vaahdota kuohukerma ja vatkaa joukkoon sitruuna- tai limetahna, tuorejuusto, vaniljasokeri ja sokeri.
Tarkista maku. Liuota kiehuvaan veteen tai sitruunamehuun vedestä puristetut liivatelehdet ja sekoita tasaiseksi.
Lisää liemi täytteeseen koko ajan sekoittaen.
Levitä täyte vuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Irrota kakku vuoasta ohuella veitsellä vuoan reunaa pitkin pyöräyttäen.
Siirrä kakku tarjoilulautaselle. Vaahdota kerma ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.
Pursota kakun reunoille ja koristele mansikoilla ja Grisbi-sitruunakekseillä.