Tuunattu kana-kookoskeitto

Tähän ruokaan upotin erilaisia kuiva-aineksia. Olin ihan varma, että kaapissa oli kookosmaitoa tai kookosjauhetta, mutta olin väärässä.
Kun kaikki muut ainekset oli jo kasattu pöydälle, päätin toteuttaa ruoan tekemällä ”kookosmaidon” kookoshiutaleista. Väri, eikä makukaan ole tietenkään niin täyteläinen, mutta lopputulos oli silti oikein maistuva.
Pakastekuivattua kananlihaa ja muita kuivattuja lihoja voi ostaa nettikauppa Solution Foodsista .
Kuivattuja tomaattilastuja myydään nettikauppa Hyvinvoinnin tavaratalossa ja monissa muissa lähituotteita myyvissä kaupoissa.
Muita ruokaan tulevia mausteita ja kasviksia on saatavilla ympäri vuoden etnisistä kaupoista.

Tuunattu kana-kookoskeitto

4 annosta

1/2 dl kuivattuja suppilovahveroita
30 g kuivattuja tomaattilastuja
tilkka öljyä
1 sipuli silppuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl inkivääriä tai galangajuurta raastettuna
1 sitruunaruohon tyviosa hienonnettuna
1 tl kurkumaa jauheena tai pieni pala kurkumajuurta raasteena
2 limenlehteä lehtiruoti poistettuna ja hienoksi silputtuna
1 tlk kookosmaitoa
n. 8 dl vettä TAI kookosmaidon puuttuessa reilu litra kiehuvaa vettä ja 2,5 dl kookoshiutaleita
75 g pakastekuivattua kananlihaa (vastaa 225 grammaa tuoretta)
1 rkl kalakastiketta
2-3 rkl Santa Marian Coconut Sweet Chili Sauce

150 g riisinuudeleita tai vermicelliä

Laita suppilovahverot ja tomaattilastut likoamaan haaleaan veteen.
Kuumenna tilkka öljyä kattilassa ja kuullota sipulia ja valkosipulia.
Lisää joukkoon inkivääri/galanga, sitruunaruoho, kurkuma ja limenlehdet, sekä kookosmaito ja vesi.
Lisää kiehuvaan nesteeseen kuivatut kanapalat, kalakastike ja kookos-chilikastike.
Silppua liotetut sienet ja tomaatit pieniksi paloiksi ja lisää keittoon.
Kuumenna ja tarkista maku.

Laita riisivermicelli isoon kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä päälle niin paljon, että ne peittyvät, anna seistä muutama minuutti.
Siivilöi vesi pois.

Annostele ruoka syviin kulhoihin siten, että alimpana on vermicelliä ja päällä kana-lientä.
Ruoan voi tarjota ilman vermicelliäkin.
Silppua pinnalle tuoretta korianteria.

Huom!
Mikäli käytössäsi ei ole kookosmaitoa, laita kookoshiutaleet kulhoon ja kaada kiehuva vesi päälle, anna liemen seistä viitisen minuuttia. Siivilöi liemi ja heitä kookoshiutaleet pois tai hyödynnä ne johonkin leivonnaiseen.