Punajuuri-liha-perunasoselaatikko

Halusin tehdä jotakin perusruokaa ja päädyin liha-perunasoselaatikkoon. Iso punajuuripussi jääkaapissa houkutti testaamaan millaista ruoka olisi pienellä punajuurilisällä. Itse tykkäsin, punajuuri on lopulta melko mieto juures. Se kaipaa kaveriksi kuitenkin yrttejä, mielestäni timjami sopi laatikkoon hienosti.

Punajuuri-liha-perunasoselaatikko

n. 1,2 kg perunoita
4 dl maitoa
50 g margariinia
300 g punajuuria
2 munaa
tilkka öljyä
1 iso sipuli
400 g jauheliha
suolaa
timjamia
mustapippuria

Kuori perunat ja punajuuret, paloittele ja keitä eri kattiloissa kypsiksi.
Soseuta perunat ja lisää joukkoon 4 dl maitoa ja margariinia.
Soseuta punajuuret sauvasekoittimella ja lisää perunasoseen joukkoon.

Kuumenna tilkka öljyä pannussa ja paista sipulisilppu ja jauheliha, mausta suolalla, timjamilla ja mustapippurilla.
Sekoita jauhelihaseos peruna-punajuurisoseen joukkoon, lisää kananmunat.
Tarkista maku.

Kaada seos uunivuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Tarjoa lisäksi porkkanaraastetta.