Broilerin rintafile curry-kookoskastikkeessa

Broilerin rintafileetä curry-kookoskastikkeessa

4 broilerin rintafileetä
1 rkl öljyä
1 iso sipuli silppuna
muutaman sentin pala tuoretta inkivääriä
2-3 valkosipulinkynttä
yhden sitruunaruohon valkoinen tyviosa
½ -1 rkl vihreää currytahnaa
1 tlk kookosmaitoa
tuoretta korianteria

Nuiji rintafileet kevyesti kelmun välissä. Kuumenna öljy pannussa ja paista fileitä molemmin puolin sen verran, että pinta saa väriä. Lisää joukkoon silputtu sipuli, inkivääri, valkosipuli ja sitruunaruoho. Pyörittele paistolastan avulla aineksia fileiden välissä. Lisää joukkoon kookosmaito ja currytahna.
Anna hautua kypsäksi miedolla lämmöllä.
Ripottele joukkoon vielä tuoretta korianteria.

Voit keittää kastikkeen kasaan myös ilman fileitä ja nostaa kypsät fileet joukkoon loppuvaiheessa.