Name: Lakutäytekakku
Prep time: 45 min
Cook time: 165 min
Yield: 12
Ingredients: 4 isoa kananmunaa; 2 ½ dl sokeria; 1 ½ dl vehnäjauhoja; 1 dl perunajauhoja; 2 tl leivinjauhetta; nokare voita TAI; rypsiöljyä (vaihtoehto); 1 dl korppujauhoja; 2 dl maustettua kivennäisvettä,; 2 dl sitruunalimonadia (vaihtoehto) TAI; 2 dl vaaleaa mehua (vaihtoehto); 400 g mansikkahilloa; 7 liivatelehteä + vettä; 5 dl vispikermaa; 400 g appelsiinituorejuustoa tai muuta maustettua makeaa tuorejuustoa; ½ (appelsiinin raastettua kuorta); 1 dl sokeria; 2 tl vaniljasokeria; 2-3 rkl Kouvolan Lakritsi Lakritsijauhetta; 1 dl Arctic Blue Laku -likööriä; 2 ½ dl vispikermaa TAI; 2 ½ dl kuohukermaa (vaihtoehto); 2 rkl sokeria; 1 tl vaniljasokeria; 250 g Kouvolan Lakritsi Lakritsipaloja; muutama tuore mansikka; Kouvolan Lakritsi Lakritsijauhetta; appelsiinin kuoriraastetta

Ainekset

12 annosta

Kakkupohja:

4 isoa kananmunaa
2 ½ dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vuokaan:

nokare voita TAI
rypsiöljyä (vaihtoehto)
1 dl korppujauhoja

Kostutus:

2 dl maustettua kivennäisvettä,
2 dl sitruunalimonadia (vaihtoehto) TAI
2 dl vaaleaa mehua (vaihtoehto)

Täyte:

400 g mansikkahilloa

Lisäksi:

7 liivatelehteä + vettä
5 dl vispikermaa
400 g appelsiinituorejuustoa tai muuta maustettua makeaa tuorejuustoa
½ (appelsiinin raastettua kuorta)
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2-3 rkl Kouvolan Lakritsi Lakritsijauhetta
1 dl Arctic Blue Laku -likööriä

Koristeluun:

2 ½ dl vispikermaa TAI
2 ½ dl kuohukermaa (vaihtoehto)
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
250 g Kouvolan Lakritsi Lakritsipaloja
muutama tuore mansikka
Kouvolan Lakritsi Lakritsijauhetta
appelsiinin kuoriraastetta

Valmistusohje

Valmista kakkupohja.
Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kääntele varovasti vaahdon joukkoon.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun, halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuokaan.
Paista kakkua 150-175 asteessa uunin keskiritilätasolla noin 40 minuuttia tai kunnes kakku alkaa irrota vuoan reunoilta.
Jäähdytä ja leikkaa kolmeen osaan vaakatasossa.
Kostuta pohjat kasausvaiheessa kivennäisvedellä, sitruunalimonadilla tai vaalealla mehulla.
Valmista täyte.
Laita liivatelehdet likoamaan väljään veteen.
Vaahdota kerma ja vatkaa joukkoon appelsiinituorejuusto (ja hyvin pestyn appelsiinin kuoriraastetta), sokeri, vaniljasokeri ja lakritsijauhe.
Tarkista maku.
Kuumenna Arctic Blue Laku -likööri mikroaaltouunissa noin minuutin ajan kiehumispisteeseen.
Purista joukkoon vedessä pehmenneet liivatelehdet ja sekoita lusikalla tasaiseksi.
Kaada seos täytteeseen koko ajan sekoittaen.
Vuoraa paistovuoka kahdella kelmun palasella tai pohja leivinpaperilla.
Laita vuokaan takaisin kakun kansiosa ylösalaisin, kostuta ja kaada puolet täytteestä vuokaan.
Toista ja laita lopuksi pinnalle kakun pohjaosa ylösalaisin. Kostuta.
Suojaa kakku kelmulla ja anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli
Kumoa kakku tarjoiluvadille.
Vaahdota kerma ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.
Laita kerma kakun pinnalle keoksi ja laita päälle lakupaloja, mansikoita ja lakritsijauhetta. Raasta pinnalle halutessasi appelsiiniraastetta.
Tarjoa lakutäytekakku !